Samen kokerellen

Het kerstrecept dat ze samen gaan maken? Pompoenrisotto met salieboter. Alhoewel het water al in de mond loopt, kijkt Bram huiverig naar de snijplank. Sjalotjes snijden it is. “Ik kan niet goed koken. Dus dit is wel een opdracht die je me geeft.” Al snijdend borrelt het gesprek tussen de twee op. Want wat betekent kerst voor Bram?

Bram Krikke

“Sowieso lekker eten. Dat vind ik eigenlijk het leukst aan kerst. Maar toch ook heel cliché: het samenzijn.” Terugkijken op het jaar, hoeft van hem dan weer niet zo. Toch doet Jet een poging. Bram vertelt over 2022: “Ik heb veel dingen kunnen doen die ik écht leuk vind. Ik heb heel veel dingen kunnen afstrepen. Dat is mooi. Ik heb de liefde ontmoet. Hoogtepuntje van het jaar. Dus ja, al met al… Wie maakt me wat?” Zo praten ze verder over de magische momenten van de feestdagen. En verrast Bram een goede vriend met het heerlijke kerstgerecht.

Zelf ook aan de slag? Hieronder vind je het recept voor pompoenrisotto met salieboter en hierboven bekijk je de hele video.

Benodigdheden (voor 4 personen)

•  Een pompoen ± 600 gram 
• 350 gram risotto 
• 1 sjalot 
• Een takje rozemarijn 
• 100 ml wijn  
• 75 gram Parmezaanse kaas 
• 1 liter groentebouillon  
• 50 gram boter 
• Olijfolie 
• 8 blaadjes Sali 
• Verse peper en zot 
• Extra: bakblik   

Zo maak je het

• Verwarm de oven op 200 graden. Schil de pompoen en snijd in hele kleine blokjes (kleine dobbelsteentjes).  
• Doe de pompoen in een bakblik, sprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Hussel goed door elkaar en voeg de rozemarijn toe. 
• Zet de pompoen in de oven voor 20 minuten. 

• Snipper de sjalot en fruit aan in olijfolie in een hapjespan. 
• Doe nu de risotto erbij en roer tot dat de risotto glazig wordt. 
• Verwarm ondertussen de bouillon in een andere pan. 
• Voeg de wijn toe aan de risotto en laat verdampen. 
• Draai het vuur laag en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Dit is een secuur werkje en vraagt om geduld. Is de bouillon opgezogen door de risotto? Dan mag de volgende schep bouillon in de pan. Totdat de risotto gaar is (proeven!). 
• Voeg nu de pompoen uit de oven toe aan de risotto, vis de rozemarijn er uit. 
• Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer goed tot een smeuïg geheel. 
• Zet een steelpan op en laat daarin een klont boter smelten. Doe de salieblaadjes erin en laat 1 minuut meebakken. De boter mag niet bruin worden(!). 
• Vul de borden met risotto. Schaaf er nog wat Parmezaanse kaas overheen en voeg de salieboter én -blaadjes toe. Breng tot slot op smaak met wat peper en zout. 

Deze serie wordt mede mogelijk gemaakt door Coca-Cola.

Goed doen met de feestdagen? Zo doet Jet van Nieuwkerk datLees ook