Kies je voor bronwater, mineraalwater of hang je gewoon zo nu en dan eens onder de kraan, en heb je eigenlijk nooit zo bij het verschil stilgestaan? Hoe dan ook, je wilt toch even weten welk water eigenlijk het beste is.

Tot op de bodem

Wie Down to Earth with Zac Efron op Netflix heeft gezien, weet dat in de tweede aflevering een heuse watersommelier aan bod komt. Martin Riese vertelt het een en ander over de gezondheidsvoordelen van mineraalwater ten opzichte van het Amerikaanse tapwater, dat zeer chloorhoudend is. Maar gaat die vergelijking ook op met ons Nederlandse drinkwater?

Nee, zegt Roberta Hofman, senior onderzoeker van het team drinkwaterbehandeling aan het wateronderzoeksinstituut KWR. Ons drinkwater hoort namelijk – zoals voor velen niet onbekend – tot een van de beste in de wereld.

Kraanwater

Veilig water zuiveren met chloor is een van de goedkoopste manieren, maar de stof heeft een kleine kans om kankerverwekkend te zijn. In Nederland kiezen we voor een andere manier van zuiveren.

“Allereerst desinfecteren we het water”, vertelt Hofman. “Dat doen we onder andere met UV-straling, om zo bacteriën kapot te maken. Mochten bacteriën dit overleven, dan worden ze alsnog gedood door het weghalen van ‘assimileerbaar organisch koolstof’. Dat kun je zien als de voeding van bacteriën.”

Als laatste heeft Nederland een goed leidingnetwerk met vrijwel geen lekverlies. Dat betekent dat naast de kleine kans op waterverlies ook geen vuil of bacteriën van buitenaf in het water terecht kan komen.

Mineralen

De Nederlandse waterzuivering is gericht op het verwijderen van bacteriën en doet dus geen afbreuk aan de mineralen in het water. Maar wat is dan het voordeel van bron- of mineraalwater ten opzichte van ons kraanwater?

“Als jij de eigenaar bent van een waterfabrikant, dan zit het voordeel in je eigen portemonnee.” Een marketingtruc dus, vooral als je er over nadenkt dat jij voor één euro per jaar anderhalf liter water per dag uit de kraan kunt drinken.

“Drinkwater moet aan hele strenge eisen van het Drinkwaterbesluit voldoen. Naast de zuivering wordt ook gelet op de samenstelling van het water”, licht Hofman toe. “Flessenwater valt onder een andere wetgeving, waardoor ze aan minder strenge zuiveringsregels hoeven te voldoen dan kraanwater.”

Watersommelier

Geen voordelen ten opzichte van ons fantastische Hollandse kraanwater dus. Maar volgens Nederlands enige watersommelier Marielle Thiadens van De Waterproeverij kan mineraalwater wel degelijk voordelen hebben.

Afhankelijk van welk mineraalwater je drinkt, bevat het een grote hoeveelheid mineralen die goed zijn voor je gezondheid. “Zo krijgen we over het algemeen te weinig magnesium binnen, een mineraal dat onder meer belangrijk is voor je spieren”, legt Thiadens uit.

“Andere mineralen zijn bijvoorbeeld sulfaten voor ontgifting of bicarbonaat, dat je ph-waarde weer in balans brengt nadat je bijvoorbeeld zwaar getafeld hebt of veel koffie hebt gedronken.”

Naar de bron

Omdat het water in Nederland zo goed gezuiverd is en ons kraanwater geen chloor bevat, beweert Thiadens niet dat mineraalwater beter is dan kraanwater. Het is ook niet hetzelfde als bronwater.

“Mineraalwater wordt direct bij de bron gebotteld en is dus onaangeraakt. Bronwater wordt niet aan de bron gebotteld en wordt beoordeeld op veel minder strenge eisen dan mineraalwater. Zo kan en mag er van alles aan worden toegevoegd en hoeft de samenstelling niet constant te zijn.”

Water pairing

Mineraalwater is vooral heel lekker, vindt de watersommelier. Je kunt het zelfs – net als wijn – combineren met bepaalde gerechten. Helaas is het aanbod mineraalwater vrij klein ten opzichte van andere landen, omdat wij niet afhankelijk zijn van flessenwater.

Mocht je nou een water pairing thuis willen doen, dan kun je naast smaak ook letten op de hoeveelheid koolzuur. Zo vergroot je ook de rol van water bij je eten.

“Begin je diner met een harde bubbelwater als een soort champagne vooraf, dat wekt namelijk de eetlust op. Tussen de gangen door neem je een water met lichtere bubbel, dit neutraliseert de smaken. Je eindigt met plat water, dat best lekker smaakt bij een kaasplankje toe.”