De toekomst van vlees eten

In haar boek zegt Van Voorst dat het eten van vlees in de toekomst net zo is als roken nu: het mag wel, maar je doet het gewoon niet meer. Helemáál geen vlees meer eten is volgens haar niet realistisch. “Maar als je nu kijkt naar de klimaatproblematiek – dat we nog twaalf jaar hebben om een klimaatcatastrofe tegen te gaan, dat de veehouderij daar een enorme impact op heeft, plus steeds meer verhalen over dierenwelzijn – denk ik dat het een beetje taboe gaat worden.”

Enorme uitstoot veehouderij

Ze denkt dat in 2030 (ongeveer) de massa geen vlees meer eet. Wat er mis is met een beetje vlees af en toe? “Voor de mens is het prima, het is niet ongezond. Maar ten eerste: de veehouderij heeft natuurlijk een enorme uitstoot, dus voor het milieu is het niet zo’n heel goed idee.” Ten tweede stelt ze dat het voor kleinschalige boeren bijna niet meer mogelijk is om te bestaan, omdat we inmiddels zó veel meer vlees eten dan vroeger.

Lees ook
Bitterbal in de ban: evenementen gemeente Amsterdam worden in principe vleesloos

Klachten gelieerd aan rood vlees

Toch vraagt Art zich af waarom ze vlees eten ‘het nieuwe roken’ noemt, omdat roken slecht is voor je gezondheid en ze stelt dat vlees eten dat niet is. Van Voorst: “Maar er zijn natuurlijk steeds meer onderzoeken van bekend, ik bedoel dat allemaal diabetes-achtige klachten of bepaalde kankersoorten – ik moet dit heel voorzichtig zeggen – steeds meer worden gelieerd aan rood vlees. Laat ik het zo zeggen: de ziekenhuizen liggen op dit moment niet vol met vegans.” Ze benadrukt dat ze beslist niet wil zeggen dat vlees ongezond is, maar dat het wel een beetje minder kan en dat er nu genoeg alternatieven zijn.

Bekijk het fragment met een deel van het gesprek hieronder. Kun je de video niet zien? Klik dan hier. De hele aflevering van Zomer met Art kijk je hier terug.