Jamie Oliver (45) heeft talloze populaire kookboeken op zijn naam én vijf kinderen. Oftewel: de charmante Brit is de ideale kandidaat om uit te leggen hoe we kinderen iets anders laten eten dan pannenkoeken en patat.
LINDA.nl sprak hem over zijn nieuwe boek 7 x anders, zijn passie voor koken én hoe hij die aan zijn kinderen overdraagt.
Sinds Oliver in 1997 doorbrak als The Naked Chef groeide hij uit tot een van de populairste tv-koks van Europa. En hoewel zijn kookboeken al lang niet meer op een gemiddelde boekenplank passen, komt hij 20 augustus gewoon weer met een nieuw boek. Hoe komt hij toch telkens weer op een nieuw thema? “Dat is inderdaad heel moeilijk”, zegt de ervaren kok. “Ik heb altijd inspiratie voor nieuwe recepten, maar de grote vraag is altijd: welk thema kies ik?”
Aangezien Oliver met zijn tijd meegaat, neemt hij deze keer z’n toevlucht tot de data. “Dat klinkt héél saai”, geeft hij lachend toe, maar hij kan het uitleggen. “De grootste reden dat mensen geen nieuwe recepten uitproberen is dat ze de ingrediënten niet in huis hebben. Daarom ben ik gaan kijken welke achttien ingrediënten het meest gekocht worden en ben ik dáár nieuwe recepten bij gaan bedenken.”
Het resulteerde in een boek vol originele recepten met de meest standaard ingrediënten als broccoli, kip, eieren en champignons. Veel gerechten kunnen in één pan worden gemaakt en daarnaast introduceert Oliver de Fake Aways: “goedkopere en betere versies van populaire takeaways”.
De vader van vijf – Poppy (17), Daisy (16), Petal (10), Buddy (9) en River (4) – weet als geen ander hoe weinig tijd er soms is om te koken en hoe duur het kan zijn om zoveel monden te vullen. “Het is mijn baan om oplossingen te bedenken voor alle situaties waarin gezinnen kunnen zitten. Sommige recepten zijn spannend en flitsend, maar er staan ook genoeg recepten in die bescheiden en simpel zijn.”
Foto: ©2015 Jamie Oliver Enterprises Limited – Matt Russell
Het is duidelijk dat Oliver zijn passie na al die jaren nog lang niet verloren is. Hij tipt het ene na het andere recept en showt – het gesprek is via Skype – daarbij met trots de lekkermakende foto’s uit het boek. De recepten zijn kort en bondig opgeschreven. “Ik schrijf dit boek niet om je iets te leren of je van alles te vertellen.” Al handenklappend voegt hij toe: “Gewoon hup: aan de slag.”
Wanneer je je best hebt gedaan in de keuken, is het natuurlijk fijn als het enthousiast wordt gegeten. Oliver vertelt dat hij door de lockdown deze keer vrijwel alle gerechten thuis heeft uitgetest. Het meeste werd goed ontvangen, maar gelukkig is het zelfs bij de Olivers aan tafel niet altijd koek en ei. “Kunnen mijn kinderen een pain in the ass zijn? Natuurlijk! Maar mijn kinderen eten over het algemeen wel gezond, omdat ze geen andere keus hebben.” Lachend: “Dat is echt zo! Als ze honger hebben, eten ze toch wel wat er op tafel staat.”
Lees ook
Vijfde miskraam voor Jools, vrouw van Jamie Oliver: ‘Het is gevaarlijk voor mij’
Naast wat hulp uit een kookboek, kunnen extra handen in de keuken van pas komen. Moet je ook voor bij de Olivers zijn. De negenjarige Buddy Oliver heeft namelijk zijn eigen kookclub voor kinderen. “Ik denk niet dat hij een chefkok zal worden, maar hij vindt het wel heel leuk om te doen.” De trotse vader vertelt dat Buddy’s video’s niet alleen kinderen van over de hele wereld aan het koken zetten, maar ook veertig plussers; vaak mannen. “Die zien zijn video’s en denken: als zo’n jong jochie het kan, kan ik het ook.”
https://www.instagram.com/p/CEBxnIRnti3/
Lees ook
Van jong talent tot wereldbekend: chef-kok Jamie Oliver is jarig
Dat motto trekken we graag even door. Want als Oliver zijn kinderen aan de groenten krijgt, moet ons dat ook lukken. Maar hoe? De Brit geeft ons een kijkje in de keuken.
1. Naar de markt
“Neem je kind tussen de vier en twaalf jaar eens per maand mee naar een markt waar boeren hun producten direct aan de consument verkopen. Je hoeft geen cent uit te geven, maar de boeren willen kinderen vaak álles vertellen over hun producten. Zo leren ze waar voedsel vandaan komt en hoe het invloed heeft op hun lichaam, zonder dat je het ze zelf hoeft te vertellen. Ze luisteren veel beter naar anderen dan naar hun ouders. Ik zeg het je: na die acht jaar heb je een ander kind.”
2. Serveer altijd een salade bij het eten
“Ze zullen het echt niet meteen gaan eten, maar wanneer je dagelijks een snelle salade met een paar simpele ingrediënten serveert, leren ze elke dag weer wat meer kennen. Op een gegeven moment is een salade dan zo normaal voor ze, dat ze het niet meer weg kunnen denken bij het eten. Na tien jaar zullen ze al die verschillende kleuren, smaken en texturen omarmen. Daar geloof ik echt in.”
3. Laat je kinderen mee kiezen
“Laat je kinderen in de supermarkt mee kiezen wat jullie gaan eten. Maak ze onderdeel van het proces. En laat ze dan kiezen tussen een goede keus en een goede keus. Dus niet mango of chocolade, maar mango of watermeloen. Mijn vierjarige zoon River kent een shitload aan groentes en fruit. Niet omdat hij nou zo slim is, maar omdat we het hem laten zien, het benoemen en hem laten kiezen. Het is voor hem hetzelfde als Disney-personages. Zoals hij weet wie Elsa uit Frozen is, weet hij ook wat een kiwi is.”
Foto: Copyright ©2019 Jamie Oliver Enterprises Ltd. – Sam Robinson
