Dj Oliver Heldens vertelt in LINDA.man ‘ZALIG ZIJN ZIJ DIE KOKEN’ dat hij geen keukenprins is. Toch deelt hij zijn favoriete recept met ons: eendenborst.
“Wat betreft dit specifieke recept, speel ik een beetje vals; het wordt meer voor mij gemaakt dan dat ik het zelf bereid.”
In LINDA.man ‘ZALIG ZIJN ZIJ DIE KOKEN’ delen zes bijzondere thuiskoks hun favoriete recept. Dj Oliver Heldens is een van hen. “Mijn stiefvader is een goede kok en maakt vooral pittige gerechten”, vertelt hij. “Deze curry met eend is absoluut mijn favoriet. Ik heb de matige kookkunsten geërfd van mijn moeder. Hoewel toegegeven: zij maakt dan weer een heerlijke apple crumble.”
Voor het gerecht heb je twee eendenborsten met vel nodig, driehonderd gram ananas of druiven en twee tomaten. Daarnaast heb je ook twee rode paprika’s, twee uien, tweehonderd gram spitskool, 75 gram rode currypasta van het merk Blue Elephant, tweehonderd milliliter dunne kokosmelk en koriander of basilicum nodig.
Lees ook
Sergio Herman over verlies van zijn zoon: ‘Je denkt meer na over wat je hebt’
Het resultaat van Olivers curry met eendenborst
Voor het recept begin je met snijwerk: alle groenten en fruit moet in stukjes. Hierna kan de wokpan op het vuur met wat (rijst)olie en de currypasta. Voeg daar de groenten en het fruit aan toe en laat het geheel tien minuten sudderen. Bak intussen de eendenborst met het vel naar beneden vijftien minuten, tot hij rosé gebraden is. Snijd hierna de eendenborst in plakjes en serveer die naast de curry en een beetje rijst. Strooi over het geheel in reepjes gesneden koriander of basilicum.
Benieuwd naar hoe vijf andere bekende Nederlanders hun favoriete recept bereiden? De nieuwe LINDA.man ‘ZALIG ZIJN ZIJ DIE KOKEN’ ligt nu in de winkel en bestel je hier.
