‘Over Gewicht’

Met negatieve calorieën worden voedingsmiddelen bedoeld, die je lichaam meer energie kosten om te verteren dan dat ze calorieën bevatten. Voedingsdeskundige Louise Veth legt het uit aan de hand van een voorbeeld. Ze vertelt Edsilia: “Stel dat je tien calorieën eet en je lichaam verbruikt er meer dan tien om voedsel te verteren, dan zou je een negatieve energiebalans krijgen. En in theorie dus kunnen afvallen.” Veth zelf laat weten dat er geen wetenschappelijk bewijs is dat negatieve calorieën bestaan.

Edsilia en Kees besluiten in Over Gewicht dan ook op onderzoek uit te gaan. Samen met voedingsdeskundige Veth bekijkt Edsilia welke groente de meeste kans heeft op het bevatten van negatieve calorieën. Het blijkt te gaan om bleekselderij. De groente is laag in calorieën en bevat veel vezels die het lichaam veel energie kost om te verteren.

Het onderzoek

Bleekselderij klinkt dus op papier als een groente die er zomaar eens voor zou kunnen zorgen dat je afvalt terwijl je het eet. Om te onderzoeken of dat echt waar is, gaat Kees Tol langs bij de Universiteit van Maastricht. In de het testlab is namelijk een onderzoek naar negatieve calorieën gestart.

Onderzoeker Vera Schrauwen legt aan Kees Tol uit hoe het onderzoek in elkaar steekt. “Twee proefpersonen hebben beide 330 gram selderij (45 kcal) gehad die ze in dertig minuten op moesten eten”, legt Schrauwen uit. “We hebben daarnaast de hele tijd het energieverbruik gemeten en hoeveel calorieën ze binnenkrijgen.” Door het monitoren van het energieverbruik wordt vervolgens gekeken of de proefpersonen meer calorieën verbranden dan dat ze hebben gegeten.

Lees ook
Pastachef in ‘Over Gewicht’: Italianen eten pasta met de lunch en verbranden het daarna

Conclusie

Nadat de twee proefpersonen een aantal uur op een bed hebben gelegen, is het tijd voor het verlossende antwoord op de vraag van Edsilia en Kees of negatieve calorieën bestaan. Onderzoeker Schrauwen laat weten dat dat niet het geval is: “Ze hebben beiden meer calorieën binnengekregen dan dat ze hebben verbrand.” En dus concludeert Kees Tol al gauw: “Negatieve calorieën bestaan dus jammer genoeg niet.”

Overigens is er in het onderzoek ook onderscheid gemaakt tussen de manier waarop de proefpersonen de selderij toegediend kregen. Een proefpersoon kauwde op de bleekselderij, de ander kreeg de groente in de vorm van een sap. In het programma wordt duidelijk dat de proefpersoon die op de selderij heeft gekauwd meer calorieën heeft verbrand dan de persoon die het sap dronk. Toch zijn dat nog steeds niet ‘genoeg’ calorieën om te spreken van negatieve. Helaas pindakaas (en daarmee verbrand  je zéker geen negatieve calorieën…)

De hele aflevering van Over Gewicht bekijk je hier terug. Het fragment over negatieve calorieën begint bij minuut 32.00.