Wijn

Voor de duidelijkheid: veel klimaatwetenschappers vrezen dat de temperatuur op aarde gemiddeld zelfs met vier graden zal stijgen. Mocht dit gebeuren zal 85 procent van de huidige wijngebieden verloren gaan, zo meldt PNAS. 

Met name klassieke wijngebieden, zoals de Bourgogne, Bordeaux en Chianti lopen gevaar, omdat het klimaat door de opwarming ongeschikt wordt voor wijnbouw.

Lees ook
Monique maakt eigen wijn: ‘Als je alcoholvrij wil, kun je beter cola drinken’

Druivenrassen

Gelukkig zien de wetenschappers nog mogelijkheden om de schade te beperken. Zo zou het introduceren van nieuwe druivenrassen – die beter bestand zijn tegen hitte en droogte – een derde tot een helft van de wijngebieden kunnen ‘redden’, zónder dat het ten koste gaat van de bekende smaken.

Dit komt omdat niet alleen druiven, maar ook het klimaat en de bodem de uiteindelijke smaak bepalen. “Een warmer klimaat geeft wijnen met een hoger alcoholpercentage, minder zuren en andere aroma’s”, zegt wijnbouwprofessor Kees van Leeuwen tegen NU.nl. Ook de professor waarschuwt voor de gevolgen van klimaatopwarming voor de wijnbouw. “Als we niets doen, zal het smaakprofiel van de wijnen uit alle beroemde wijnbouwgebieden rond de wereld dramatisch veranderen.”