Lees ook
Hoogleraar diabetologie: periodiek honger lijden is goed voor ons lichaam

Een vol gevoel
In zijn promotieonderzoek aan de Universiteit van Wageningen ontdekte de voedingsdeskundige – want dat is hij naast hobbybakker ook – dat een vol gevoel lang niet altijd betekent dat je maag ook daadwerkelijk vol zit. Je maag baseert het gevoel van verzadiging veel meer op de structuur van voedsel en het mondgevoel.

Shakes
Guido Camps ontdekte dit toen hij testpersonen twee soorten shakes liet drinken. Eén shake zo dik als yoghurt met 100 calorieën en één shake zo dun als melk met 500 calorieën. “Als de proefpersonen een dikke shake dronken, die met minder calorieën, voelden ze zich veel voller, en ook veel eerder en langer. Sommigen voelden zich zelfs misselijk. Ondertussen zagen we op de MRI dat hun maag eigenlijk al heel leeg was.”

Dit horen we graag
En over Guido: de voedingsdeskundige kan dus ook heel goed bakken, zo goed dat hij zelfs ooit tweede werd bij Heel Holland Bakt. Een opvallende combi. “Mijn hobby en werk leven op gespannen voet met elkaar. Ik had een ondankbaar publiek aan mijn collega’s in Wageningen. Maar je kan beter over het algemeen gezond en dan soms iets heel lekkers eten, dan dat je lekkernijen uit je leven bant. Daar wordt niemand beter van.”

Lees het hele stuk via Blendle (€).

Waarom we naar betaalde stukken linken? Blendle leest écht alle Nederlandse kranten en tijdschriften, en speurt voor ons naar de mooiste en spraakmakende artikelen. Dit is een korte, gratis samenvatting, zodat jij het belangrijkste nieuws meepakt. Als je geïnteresseerd bent in het volledige verhaal, klik dan door. Dat kost een paar dubbeltjes, maar je krijgt gegarandeerd een prachtig stuk (en je steunt de journalistiek).