‘Negentig procent van kramen verdwijnt’

Ooit telde Nederland zeker 2000 frietkramen. Maar “over tien jaar zijn er misschien nog maar honderd tot tweehonderd kramen over in Nederland”, voorspelt Zuiderveld in de krant. Dat betreft dus óók de patatbakkers boven de rivieren. Nogmaals: we hebben het hier over een landelijk ‘probleem’.

‘Oprotterdam’?

Met name in Rotterdam is er volgens Zuiderveld een actief beleid tegen kramen. In Den Haag zijn opvallend genoeg relatief nog veel losse kramen te vinden.

Lees ook
Zeg maar dag tegen patat, transvetten verhogen kans op alzheimer

‘Prima veganistische hap’

Zuiderveld schreef een boek De Frietkraam, waarin hij onder meer aangeeft dat met het verdwijnen van de friettent – “een ultiem voorbeeld van Nederlands streetfood”, zegt hij – ook een stukje Nederlandse eetcultuur verdwijnt”. Terwijl de frietkraam volgens hem met de opkomst van het veganisme juist een gouden tijd tegemoet gaat. “Als de patat in plantaardige olie wordt gebakken, wat meestal zo is, en er wordt ei-vrije mayonaise bij geserveerd, is het een prima veganistische hap.”