Zevenhonderd zorgprofessionals staan achter het voorstel om een plantaardig ziekenhuismenu als standaard in de ziekenhuizen in te stellen.
In alle provincies zijn er collega’s die zich ook daadwerkelijk willen inzetten om dat te bereiken. Dat zegt de initiatiefnemer Patrick Deckers, orthopedisch chirurg in het Limburgse ziekenhuis Zuyderland.
Deckers is ook oprichter van Caring Doctors, een club van zes artsen die welvaartsziekten door het eten van (te veel) vlees en zuivel wil bestrijden, en tegelijk ook de gevolgen van de bio-industrie voor het klimaat.
De dokters baseren hun actie op het rapport van de EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, waarin 37 wetenschappers zeggen dat onze planeet in de toekomst 10 miljard mensen fatsoenlijk kan voeden, mits eetgewoonten en voedselproductie- en aanbod veranderen.
Deckers beseft dat vlees en zuivel voorlopig niet uit te bannen zijn, maar “we moeten niet dertig jaar meer polderen” over de beperkingen aan het gebruik ervan. Klimaat, voedselzekerheid en zorg kunnen dat volgens de dokter niet meer lijden. De intensieve veehouderij kan er ook nog eens toe leiden dat diereninfecties overgaan op mensen. Ook noemt Deckers het dierenwelzijn in de bio-industrie “ondermaats”.
De ziekenhuizen hebben een voorbeeldfunctie, zegt de arts, en daarom richt hij zich speciaal op een plantaardig ziekenhuismenu. Niet dat hij vindt dat niemand een stukje vlees zou kunnen bestellen. Er kunnen zelfs redenen zijn om toch wat vlees en zuivel tot je te nemen, erkent hij. Maar hij kan niet verkroppen dat met name rood en bewerkt vlees nog doodgewoon zijn in het ziekenhuis.
Hij ziet geen “onwelwillendheid” in de ziekenhuizen en wordt “best wel begrepen”, maar hij ziet nogal wat “koudwatervrees”. Hij krijgt vragen over hoe patiënten het zullen ervaren, of voeding zonder vlees wel volwaardig is en of het niet allemaal heel moeilijk zal zijn.
De Nederlandse Vereniging van Ziekenhuizen heeft geen standpunt, omdat de ziekenhuizen met hun cateraars zelf bepalen wat er gegeten wordt. De woordvoerder wijst er ook op dat er altijd wel vegetarische en veganistische opties zijn.
Van kokos- tot erwtenmelk: déze plantaardige melkvervanger is het gezondst
