Donderdag is het, jawel, Sandwichdag. Een belegd broodje komt in allerlei vormen en maten, maar wat maakt de perfecte sandwich én waar eet je de allerbeste? Wij vroegen het aan Eke Bosman (30).
Je kent hem waarschijnlijk als Snackspert. Met tientallen recensies op Instagram en talloze broodjes achter de kiezen is hij de absolute expert op dit gebied.
Voor we je door de top drie van Eke heen loodsen, is het belangrijk te weten waar de perfecte sandwich aan voldoet. “Er zijn zo veel verschillende soorten sandwiches”, vertelt Eke ons telefonisch. “Je hebt een broodje bal of een die heel rijkelijk belegd is. Maar als het op een perfecte sandwich aankomt, moet die aan een aantal dingen voldoen.
Zo moet de sandwich iets fris hebben, zoals komkommer of sla. Je wil ook iets hartigs, denk aan bacon. Zelf ben ik erg fan van porchetta. Een romig element mag ook niet missen: dit krijg je door kaas of mayonaise op de sandwich te doen. En dan zijn we er nog niet, want er moet ook iets zoets op zitten, zoals tomaat of ketchup. En zout, uiteraard. Kortom: alles moet in balans zijn.”
Voor je naar de dichtstbijzijnde broodjeszaak rent, wil de Snackpert je dit ook nog even meegegeven: “Als het op het brood aankomt, wil je niet dat het zó knapperig is dat je de volgende dag met gescheurd tandvlees bij de mondhygiëniste zit. Maar een wit bolletje is ook niks, ik noem dat kantine-eten.
Mijn perfecte sandwich is gebouwd op een knapperige pistolet die van binnen knuffelzacht is. Je moet het geheel met één hand kunnen pletten en goed kunnen dichtduwen.”
Snack-alert: KitKat komt nu ook met een vegan-variant (en die wil je proberen)
Wil je Eke echt blij maken? Geef hem dan een broodje bal. “Zo’n bal gehakt met mayonaise. Zó simpel, maar perfect”, vertelt hij dromerig. Al staat de BLT (bacon, lettuce, tomato) op een gedeelde eerste plaats. “Het is een klassieker, maar de ultieme sandwich. Het liefst wil ik er ook een plakje kaas bij. Dit is het schoolvoorbeeld van wat een sandwich moet zijn: het combineert alles wat je wil.”
De beste plek om een BLT te eten, heeft de snack-expert nog niet gevonden. “Ik maak ‘m altijd zelf. Het is namelijk een goeie sandwich voor thuis of op je werk. Maar waar je de beste eet? Ik heb geen idee. Mocht iemand het weten: ik houd me aanbevolen.”
We vragen Eke uiteraard ook naar zijn favoriete broodjes – buiten de deur, welteverstaan. Hier komt zijn persoonlijke top drie. En daarvoor moet je wel even naar onze hoofdstad afreizen.
1. Ribeye bulgogi van Chun, Amsterdam
“Dit is het beste broodje wat ik ooit gegeten heb. Het is zo verrassend; je eet het verticaal! Dat heb je nog nooit meegemaakt. Dus als je uitgedaagd wilt worden in het leven, ga naar Chun. Tot nu toe heb ik nog geen betere sandwich gegeten.”
Dit bericht op Instagram bekijken
2. Broodje bal van Slagerij Koopman, Amsterdam
“Tja, wat kan ik zeggen? Dit is het allerbeste broodje bal. En ik ben niet de enige die daar zo over denkt, want loop je rond lunchtijd over de Elandsgracht dan zie je de rij al staan.”
Dit bericht op Instagram bekijken
3. Bao sandwich met oesterzwammen van Nobu, Amsterdam
“Ken je die gestoomde bao buns? Nobu heeft die nu gefrituurd en geloof me, dat wil je. Laatst at ik hun bao sandwich met gefrituurde oesterzwammen. Echt heel lekker, ook een beetje pittig. Zeker het proberen waard en een aanrader voor vegetariërs.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Schaarste bereikt de snackbar: Nederland heeft frikandellentekort
