Werk je in de horeca? Dan herken je dit beeld misschien: dat er tijdens jouw dienst gasten zijn die je grenzen niet respecteren. Dat gebeurde volgens onderzoek van NOS Stories bij zo’n 1.200 jongeren.
Wat jonge, vrouwelijke horecamedewerkers meemaken en hoe ze hiermee dealen, vertellen Julia, Puck en Sasha aan LINDA.meiden.
Julia van Gelder (26) werkt al een tijdje in een bierbrouwerij, waar vooral mannen komen. “Het wordt hier als ‘normaal’ gezien als een man aan de heupen of billen van een vrouwelijke serveerster zit”, schetst ze. “Dat gebeurt echt dagelijks, en ook bij heel jonge meisjes. Het heftigste wat ik in deze trant heb meegemaakt, was toen ik nog maar 17 was. Ik ruimde een tafel af waar vier mensen aan zaten. Ik hoorde veel gelach en had al snel door dat ze het over mij hadden. Ik hoorde een man tegen iemand aan de tafel zeggen: ‘Oppassen jij, anders neem ik haar zo mee naar huis’.”
Die opmerking negeerde Julia, maar later vroeg de man aan haar hoe laat ze klaar was. “We komen je na je werk even ophalen, je houdt wel van vieze dingen toch?”, zei hij tegen Julia. “Ik zei dat ik een vriendje had en dat hij me kwam ophalen. Vervolgens liep ik naar de andere kant van het restaurant en schreeuwde hij: ‘Je hebt een focking lekkere kont.’ Ik heb daarna heel hard gehuild. Ze zijn toen wel weggestuurd.”
‘Zo, dat doe je goed’ en: ‘Kom je erbij zitten?’, zijn opmerkingen die Julia mannen het vaakst hoort zeggen tijdens haar werk. “Ik zeg dan eigenlijk altijd: ‘Pardon?’. Zo ook toen een jonge gast drie keer: ‘Je mag wel wat meer lachen’ tegen me zei. Ik zei toen weer drie keer: ‘Pardon?’. Ik gaf er niet aan toe.”
Er zijn nog meer bizarre uitspraken die Julia wel eens hoort van oude mannen, bijvoorbeeld wanneer ze vraagt of haar gasten de dessertkaart willen zien: ‘Ja, alleen als jij er in bikini in staat.’ Ook heeft een goed betalende, vaste klant wel eens aan Julia gevraagd om aan een kwartet mee te doen. “Ik neem dat soort opmerkingen niet mee naar huis, maar ik zou het geen gek idee vinden om wat huisregels op te stellen over hoe je met personeel omgaat.”
Jong horecapersoneel over ongewenst gedrag: 'Iemand bood 50 euro om mee te gaan naar wc'
Alcoholgebruik is volgens Julia een grote aanleiding waarom grenzen vaker vervagen bij gasten in een restaurant. “Alle vervelende gebeurtenissen die ik heb meegemaakt gebeurden met een drankje te veel. Mensen worden gezellig en losser, alleen denken ze vaak meteen dat wij als personeel, het ook altijd gezellig met hun hebben. Als je in de horeca werkt, krijg je snel het imago dat je altijd in bent voor gezelligheid, dus denken ze dat we het niet erg vinden.”
Niet alleen seksuele opmerkingen, maar ook agressie hoort er volgens Puck Buijzer (19) bij als je een baantje in de horeca hebt. Ze werkt in een restaurant. “Ik heb een keer meegemaakt dat het brengen van eten bij een tafel te lang duurde, waardoor ik een kwartier lang met de mensen aan de tafel in discussie was. Dat escaleerde uiteindelijk zo erg dat een van de gasten nacho’s in mijn gezicht gooide. Toen heb ik de manager erbij gehaald.”
“Ik kan hier gelukkig wel mee omgaan, maar ik maak echt geregeld situaties met schreeuwende gasten mee. De opmerking: ‘Wie denk je wel niet dat je bent, klein meisje’ hoor ik echt het vaakst. Ze verwachten dat we alles voor ze kunnen regelen, en willen dan geen tegenwoord horen. Ook wordt er vaak gratis eten geëist. Bijvoorbeeld als mensen zeggen dat ze het eten niet lekker vinden, maar wél alles al hebben opgegeten.”
Britse horecazaak laat onbeschofte klanten dubbele betalen: 'Ze vragen het meteen beleefder'
Het verschilt volgens Puck ook erg of je een man of een vrouw bedient. “Bij mannen is de toon vaak denigrerend, zo noemen ze me schat of lekkerding. Maar vrouwen zijn vaak boos om de ‘slechte’ service en die kun je er zo uitpikken, ook wel de ‘Karens’ genoemd.”
“Ik spreek de gasten er wel op aan, maar altijd op een rustige en vriendelijke manier. Maar als ik het bij jonge, vrouwelijke collega’s zie gebeuren, doen we dat aanspreken samen of met een leidinggevende. De gast is koning, maar er is een grens. Onze belangrijkste regel is: als je aan het personeel zit, dan ben je niet meer welkom”, zegt Puck.
Sasha Folkertsma (21) werkt in een hotel-restaurant en heeft vaak last van asociale gasten. “Ik heb laatst van een man een tik op mijn billen gekregen toen hij iets wilde vragen”, zegt ze.
“Ook met grote groepen gaat het vaak mis. Het is bijvoorbeeld moeilijk in te schatten wanneer je de borden mag ophalen, zoals laatst ook het geval was. Iemand schreeuwde: ‘Jezus, laat dat eten staan. Je kunt toch wel zien dat iemand nog aan het eten is?’ Zo word ik wel vaker behandeld, alsof ik een hond ben. Mensen worden vaak al boos als hun steak net te rood is.”
In een hotel zijn er als serveerster vaak nog meerdere uitdagingen volgens Sasha. “Als het verblijf niet naar wens is, zie je vaak dat de gasten in het restaurant ook moeilijk doen. En omdat ik bij een grote keten werk, hebben mensen al een verwachting. Bij zakenmannen is vaak het enige woord dat uit hun mond komt: ‘Koffie’. Daarnaast gaan sommige mensen niet zo regelmatig uiteten, en als ze dat dan een keer doen, en het is niet naar hun zin, dan kunnen ze er erg boos om worden.”
Sasha vindt het belangrijk ongewenst gedrag altijd aan te geven. Ik zeg meestal: “‘Ik vind het niet prettig hoe u met me omgaat, ik doe ook maar m’n best’. Veel collega’s laten het, maar je ziet vaak dat mensen achteraf toch wel hun excuses aanbieden.”
'Intimideren, schofferen, negeren': ook grensoverschrijdend gedrag in Tweede Kamer
