In de LINDA.original ‘Vegan met Vogel’ deelt regisseur en actrice Sanne Vogel haar grootste hobby: simpele en lekkere veganistische gerechten koken.
Vandaag op het menu: heerlijke vegan appelcake. Willemijn van Wenum, eigenaar van Willem-Pie, helpt Sanne een handje. Wat je nodig hebt en hoe je het maakt, lees je uitgebreid hieronder.
Hoewel Sanne bij het koken vaak de hoeveelheden ingrediënten op gevoel kiest, kan dat vandaag niet. Samen met Willemijn bakt ze een appeltaart. Laat dat nou net iets zijn waarbij de hoeveelheden heel belangrijk zijn. Het grootste voordeel van de vegantaart: het beslag kun je eten zonder dat je er ziek van wordt, er zit immers geen (rauw) ei in.
Willemijn gooide zo’n negen jaar geleden haar leven om en besloot alleen nog maar plantaardig te eten. “Op een gegeven moment miste ik carrotcake, appeltaart en red velvettaart. Toen ben ik, met trucjes van internet, alle recepten die ik als klein meisje bakte gaan omtoveren tot veganrecepten”, vertelt Willemijn. “Ik wil mensen laten zien dat er geen dierlijke producten nodig zijn om lekker te eten.”
Vouw je suf: Sanne maakt kimchi gyoza in 'Vegan met Vogel'
Ingrediënten
400 gram zelfrijzend bakmeel (voor een glutenvrij taartje meng je 400 gram boekweitmeel met 1 theelepel bakpoeder)
¼ cup rozijnen
¼ cup fijngehakte noten
200 gram kokosbloesemsuiker
2 theelepel bakpoeder
3 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel zout
½ theelepel baksoda
200 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld soja- of amandelmelk)
200 gram appelmoes (zelfgemaakte of ongezoete uit een pot)
150 ml vloeibare olie (zonnebloem-, olijf-, koolzaad-, etc.)
1 theelepel vanillepoeder
1 el appelciderazijn
1 geraspte citroenschil
2 flinke appels (in schijfjes). Gemengd met:
1 el citroensap
2 cm geraspte verse gember
Benodigdheden
Een springvorm van 25 cm
2 mengkommen
Scherp mes
Evt. dunschiller
Rasp
Bereidingswijze
– Verwarm de oven voor op 175 C.
– Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met olie of bakspray.
– Meng de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kruiden, zout, vanillepoeder en baksoda en suiker) in een kom en roer hier de rozijnen en noten doorheen.
– In een andere kom meng je de natte ingrediënten (appelmoes, plantaardige melk, olie en azijn) met de citroenrasp.
– Spatel het natte mengsel door het meelmengsel heen. Let er op dat je niet te lang mixt! Er mogen best wat klontjes inzitten. Als je te lang mengt wordt het taartje niet luchtig.
– Doe het beslag in de beklede springvorm. Laat nu de springvorm drie keer rustig op het aanrecht of de tafel vallen om de lucht eruit te slaan.
– Verdeel nu de appeltjes die je vermengd hebt met het citroensap, geraspte gember en kokosbloesemsuiker. Verdeel de appeltjes in een mooie cirkel over het beslag.
– Voeg er eventueel nog wat (wal)noten aan toe. Zet de taart op een rek onder het midden van de oven en laat het ongeveer een uurtje gaar bakken.
– Laat de cake nog zo’n vijftien tot dertig minuten buiten de oven afkoelen.
Serveertip van Willem-Pie: met kokosroom, verse rozijntjes en een kop verse gemberthee is de appelgembercake extra lekker.
Dit heerlijke recept is eerder op LINDA.nl verschenen.
'Buon appetito': Sanne kookt twee makkelijke Italiaanse gerechten
