Knokken

“In onze Hindoestaanse cultuur staat koken gelijk aan gezelligheid en verbondenheid. Bij ons thuis was dat heel sterk,” vertelt hij. “Ik wist al jong dat ik kok wilde worden, maar daar was mijn vader het niet mee eens. Hij vond koken iets voor meisjes. In een Hindoestaanse familie is het de droom van de meeste ouders dat hun kind arts, notaris of advocaat wordt. Uiteindelijk heb ik toch mijn zin gekregen, maar makkelijk ging dat niet.”

Bahadoer is nu topkok en eigenaar van tweesterrenrestaurant De Lindenhof in Nuenen. De tijd dat hij naar iemand opkeek, is voorbij. “Ooit ben ik onder aan de ladder begonnen. Ik heb staan afwassen en heb frikandellen en pannenkoeken gebakken. Nu ik een tweesterrenrestaurant run en jongeren heb opgeleid, ben ik trots op wat ik met 37 jaar keihard werken heb neergezet. Ik voel voldoening als onze gasten proeven met hoeveel passie en liefde onze gerechten zijn klaargemaakt. Ik bruis nog van de ideeën en wil misschien ooit nog voor een derde ster gaan.”

Lockdown

Tijdens de eerste lockdown had Bahadjoer het gevoel dat alles wat hij had opgebouwd uit zijn handen glipte. Meteen kreeg hij daarvoor van Annu, zijn partner, op zijn donder. “Zij zei tegen me: ‘Je hebt altijd keihard gewerkt, je hebt spek op je botten. Ga genieten van leuke dingen waar je nooit tijd voor had.’ Dat heb ik gedaan. Ik heb van haar en de kinderen genoten, ik heb volop gesport, een boek uitgebracht, creatieve ideeën uitgewerkt, maar nu wil ik weer gas geven: dóór.”

LINDA.202 ligt nu in de winkels en is ook online te bestellen. Verder in dit nummer: Goedele Liekens vertelt open over haar huidkanker, rapper Boef en Fatima Moreira de Melo gaan in gesprek én Noa Vahle vertelt hoe het is om Linda de Mol als moeder te hebben.

Lees ook
Noa Vahle over haar moeder Linda de Mol: ‘Niet álles hoeft in die editorials’