Gnocchi met heel veel groen

Vandaag staat gnocchi met heel veel groene groenten en een groene saus op het menu. Met onder andere doperwten, bimi en babyspinazie, die allemaal gestoomd worden in de stoompan. “Of in een stoomoven en dan ben ik f*cking jaloers op jou”, aldus Sanne.

Vouw je suf: Sanne maakt kimchi gyoza in 'Vegan met Vogel'Lees ook

En zo maak je het zelf

Loopt het water je al in de mond? Hieronder staat het recept.

Ingrediënten:
– 800 vegan gnocchi
– 100 gram groene aspergetips
– 200 gram bimi
– 200 gram doperwten
– 100 gram (baby)spinazie
– Half blokje groente- of kruidenbouillon
– 2 eetlepels edelgistvlokken
– Handje pijnboompitten
– Citroensap (vers of uit fles)
– Rijstroom
– Extra vierge olijfolie
– Zeezout en peper

Benodigheden:
– Stoompan of een pan water met een vergiet (of stoomoven)
– Keukenmachine

Bereidingswijze:
– Stoom 1/3 van de erwten in de pan.
– Voeg de volgende ingrediënten toe aan de keukenmachine: edelgistvlokken, pijnboompitten, bouillon, citroensap, een deel van de spinazie, 2 à 3 eetlepels rijstroom, olijfolie en peper.
– Als het water in de stoompan kookt, laat je de erwten stomen tot ze zacht zijn. (±5 minuten)
– Voeg de erwten toe aan de keukenmachine en mix deze. Wanneer de substantie nog te vast is, voeg je van alle vloeibare ingrediënten nog een scheutje toe.
– Snijd de bimi en asperges klein en doe deze vijf minuten in de stoompan samen met de rest van de erwten.
– Kook de gnocchi 2 minuten in kokend water. Giet ze af en voeg de saus, de gestoomde groente en de rest van de spinazie toe.

Dit heerlijke recept is eerder op LINDA.nl verschenen.

'Buon appetito': Sanne kookt twee makkelijke Italiaanse gerechtenLees ook