Drankje erbij, en dan op je gemak op je butagasje de sterren van de Italiaanse hemel koken. Els Sirejacob en Bram Debaenst doen het voor.
Lamsspiesjes, verdronken pannenkoeken, pasta met schelpen en auberginedip: een voorpublicatie van het boek Camperfood & fijne plekken – Italië vind je in het LINDA. vakantieboek.
Pasta alle vongole is ons allerliefste lievelingsgerecht en dat geldt wellicht voor veel mensen. We houden de bereiding hier klassiek, zonder bijvoorbeeld tomaat toe te voegen of andere ingrediënten die er – vinden wij tenminste – niet echt in thuishoren. In plaats van venusschelpjes (de vongole) kun je gerust de schelp- of schaaldieren gebruiken die je het lekkerst vindt, of die op dat moment vers te krijgen zijn in de winkel of op de markt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ui • 2 teentjes knoflook • 2 chilipepers • 1 kg schelpen • ½ bos platte peterselie • 400 g linguini of spaghetti
• 100 ml olijfolie • zout
Bereiding
Snipper de ui en knoflook. Snijd de chilipepers fijn. Spoel de schelpen twee keer. Hak de peterselie fijn. Kook ondertussen de pasta tot 2 minuten vóór de aangegeven gaartijd. Verhit de olie in een ruime pan en bak kort de ui en knoflook samen met de chilipepers. Doe de schelpen erbij en schud goed op. Laat ze garen onder een deksel, maar laat ze niet te lang koken. Doe de pasta bij de schelpen en meng goed. Strooi de peterselie erover en kruid met zout. Schud alles nog eens goed op en serveer onmiddellijk.
En dan na het eten een ijsje halen in het dorp.
Meer recepten vind je in het nieuwe LINDA. vakantieboek, nu in de winkels of online te bestelen. Ook in het LINDA. vakantieboek: een interview met de Roelvinkjes, 4 grote gezinnen die gewóón op vakantie gaan en 6 animators vertellen over hun werk ín dat (warme) pak.
