Boodschappen zijn duur genoeg en daarom is het slim om af en toe je voorraadkast te checken. Die staat soms vol ingrediënten waarmee je een volwaardige maaltijd op tafel kan zetten, én dat scheelt weer geld.
Maar wat kook je dan? En hoe vul je die voorraadkast vervolgens weer zo slim mogelijk aan? LINDA. vraagt het aan foodblogger Lynn van de Vorst (27).
Dit artikel is onderdeel van het LINDA.-dossier over geld. Meer weten?
“Koken uit mijn koel-én voorraadkast is iets waar ik graag een sport van maak. Ik word er creatiever van en ben vaak verrast door het eindresultaat. Maar ik heb altijd wel een paar ‘vaste’ ingrediënten in huis:
Noten (van welk soort dan ook) – verse kruiden – kaas (harde kazen kun je drie maanden in de koelkast bewaren) – tomaten uit blik – gegrilde paprika in pot – smaakmakers als chilivlokken, kappertjes, sojasaus, sesamolie en mosterd – boter – olijfolie – knoflook – ui – pasta – basmatirijst – krieltjes – kikkererwten – peper & zout
Met deze ingrediënten kun je al veel soepen, salades en pasta’s maken zonder (veel) extra ingrediënten in huis te halen.” Handig, in een dure week.
Wat Lynn dan zoal kookt? Dit. En oké, voor burrata zou je nog naar de supermarkt moeten rennen. Maar dit kun je ook vervangen door bijvoorbeeld ricotta.
Ingrediënten voor 2 porties creamy pasta pesto
100 gr (diepvries)spinazie – 1 ui – 1 bol burrata – 30 gr basilicum – 1 teen knoflook – peper & zout naar smaak – 15 gram parmigiano, geraspt – 1/4 citroen, rasp – 1 el olijfolie extra vierge – 150 gram pasta
Bereidingswijze
Laat de spinazie met ui een paar minuten slinken in een koekenpan met olijfolie. Pureer de burrata met de spinazie, basilicum, knoflook, olijfolie, peper en zout tot een romige pesto. Kook ondertussen de pasta al dente in water met een snufje zout.
Haal 1 soeplepel ‘pastawater’ uit de pan en bewaar dit. Giet de pasta vervolgens af. Voeg de pesto toe aan de pasta en schenk hier – als dat nodig is – een beetje ‘pastawater’ bij. Serveer de pasta met de parmigiano, citroenrasp, zwarte peper en olijfolie. Ook lekker met wat chilivlokken.
Nathalie (31) heeft schulden: 'Ik wil mijn kinderen zoveel meer geven dan mij nu lukt'
Heb je onverwachts bezoek en wil je hen tóch verrassen met een simpel (en goedkoop!) toetje? Ook dan heeft Lynn een goede tip.
“Als ik geen zin heb om de deur uit te gaan, maak ik vaak een triffle. Die draait niet om verhoudingen, maar om lagen. De basis bestaat altijd uit een laag koekkruimels, fruit, slagroom of yoghurt, en dat afgetopt met geroosterde nootjes.
Dit kun je oneindig variëren. Ik gebruik bijvoorbeeld graag verkruimelde bitterkoekjes met peer, slagroom en geroosterde geschaafde amandel. Heerlijk!”
Dit bericht op Instagram bekijken
Recepten niet nauw op de letters volgen, kan volgens Lynn ook geld besparen. “Heb je pistachenoten nodig, maar niet op voorraad? Dan kun je die prima vervangen door amandelen, mocht je die nog wel hebben liggen.
Haal een aantal slimme smaakmakers in huis als ansjovispasta, tomatenpuree, ndujapasta, kappertjes en crispy chili olie. Het tilt je gerecht makkelijk naar een hoger level én is vaak lang houdbaar.
Koop geen kruiden in plastic bakjes, maar ga voor kruiden aan een kluitje en zet deze op je aanrecht of balkon/tuin. Heb je kruiden over, hak die dan fijn en druk deze in een ijsblokjesvorm. Schenk hier olijfolie overheen en vries het in. Op deze manier gooi je niks weg én heb je altijd extra kruiden in huis.”
Dit artikel is onderdeel van het LINDA.-dossier over geld. Meer weten?
Maakt geld gelukkig? Jackpotwinnaar Tamara (39): 'Zak geld compenseert leegte vanbinnen niet'
