Het beste kookboek is het kookboek waar je echt uit kookt. Met vlekken op de pagina’s, aantekeningen naast de recepten en een vergeten kerstmenu uit 2014 ertussen. Hoe vind je die kookboeken?
Jeroen Doucet maakt samen met Jonas Nouwen al 5 jaar de hoogstgewaardeerde foodpodcast van Nederland, genaamd Wat schaft de podcast. Sinds vorig jaar zitten zij in de jury van het Gouden Kookboek. Naast zijn baan als media strateeg kookt hij elke dag voor zijn gezin. Jeroen deelt zijn geheime tips.
“Vanja is een Italofiel en een rebel. Eerder gaf ze de Indonesische keuken een make-over en nu trekt ze door Italië op zoek naar Italianen die durven te variëren op de recepten van hun nonna’s. Het resultaat is echt Italiaans, maar niet traditioneel. Tarte tatin van aubergine en tomaat bijvoorbeeld. Of gnocchi met courgette, garnalen en za’atar. Veel vega, veel vis en super duidelijke recepten. Andiamo!
Italopop, € 39,99
Meike Kruger heeft een boek geschreven dat gemaakt is voor etentjes. Er staan 15 verschillende menu’s in uit evenzovele landen, Frankrijk en Italië natuurlijk. Maar ook Peru, China en Libanon. Per land vind je 10-15 gerechten die bij elkaar passen en die je in één keer op tafel kunt zetten. Want hoe hinderlijk de sharing plates in restaurants ook zijn, thuis werkt het heel goed. Gravad lax met Thaise kruiden en koriander-citroenmayo bijvoorbeeld. Of groene freekehsalade met yoghurt, gepocheerd ei en bieslookolie. Een boek voor iedereen die zijn etentjes game relaxed naar het volgende niveau wil tillen.
Een tafel vol, € 35
Wij eten door de week volledig vegetarisch. Dat is beter voor de mensen, de dieren en de wereld. Maar het opbouwen van een sterk vegetarisch repertoire is niet eenvoudig. Paulami to the rescue! Ze is geboren en getogen in Calcutta en is in 2017 naar Nederland gekomen. Alle gerechten barsten van de smaak en zijn vaak ook snel klaar. Laat je niet afschrikken door de enorme lijst specerijen. Een keer in huis halen en dan gewoon de juiste potjes pakken. Zo maak je in een handomdraai curry met courgette-spinazie koekjes. Heldere en duidelijke recepten ook, waarin de kookboeken-nerd de hand van redacteur Renée Conradi herkent.
Vega India, € 35
Restaurant Rijsel is de vaste hang-out van het Wat Schaft De Podcast team. Waarom? Omdat de eenvoudige pretentieloze gerechten perfect zijn uitgevoerd. Côte de boeuf met bearnaisesaus, garnalencocktail, toast met paddenstoelen. De wijnkaart en wijnkennis van de bediening zijn ook legendarisch. Rijsel is een naslagwerk bij uitstek. Rode wijnsaus maken? Of kippenleverparfait? De lekkerste gebakken aardappeltjes? Iwan Driessen legt kort en duidelijk uit hoe je ze echt lekker krijgt.
Rijsel, € 34,99
“Ondanks ons gezamenlijke verleden, is de authentieke Indonesische keuken onbekend in Nederland. De Chin. Ind. restaurants zijn meer Chinees dan Indonesisch en de klassieke kookboeken zijn erg ‘verkaast’. Gelukkig hebben we Maureen Tan. De authentieke smaken zijn haar met de paplepel ingegoten door haar Indonesische ouders. Voor De Bijbel van de Indonesische keuken heeft ze uitgebreid research gedaan naar de minimaal 10 verschillende keukens van Indonesië. Het resultaat is een dikke pil vol authentieke recepten die je gewoon in je Nederlandse keuken kan maken. Classics als bami goreng (killer!) en saté kambing, maar ook minder bekende dingen als inktvis gestoofd in eigen inkt en rijstepap met groenten.”
De bijbel van de Indonesische keuken, € 33,99
Check de site van Wat Schaft De Podcast voor meer kookboeken.
Dit bericht op Instagram bekijken
Pamela Anderson brengt eerste (plantaardige) kookboek uit
