De dagen worden korter en de temperatuur daalt. Dat betekent ook dat in veel huishoudens stoof en stamppot weer vaker op het menu staan. Al zouden we wellicht toch iets langer moeten nadenken, voordat we de ingrediëntenlijst van een Vlaamse stoof of draadjesvlees afwerken.
Want hoe lekker dat zware biertje ook is voor de smaak van jouw stoofpot, of die rode wijn bij het vlees; het is niet voor iedereen.
“De alcohol verdampt gewoon door de hitte.” Dat is wat ons altijd werd verteld, maar dat is niet helemaal waar. Na zo’n twee uur stoven is 90 procent van de alcohol verdampt. Wat overblijft is dus verwaarloosbaar, zou je denken, maar het is toch goed om voorzichtig te zijn.
Dat beaamt voedingsdeskundige Susanne Verzuu: “Je hebt toch nog die 10 procent alcohol die overblijft. Dus bij zwangeren en kinderen zou ik het afraden. Dat zegt de Gezondheidsraad ook, uit voorzorg.”
“Het blijft een toxine”, legt Verzuu uit. “We vinden het allemaal heel normaal, maar het blijft natuurlijk ongezond. Ik wil nu echt niet iedereen angst in boezemen, maar uit voorzorg zeg ik toch: doe maar niet.”
Pumpkin spice, iemand? Met deze drie koffierecepten kom jij de herfst wel door
