Haar redder in nood: de Turkse supermarkt

Gelukkig heeft ze een praktische oplossing gevonden om lekker en snel te koken. “De Turkse supermarkt is enorm handig voor drukke vrouwen zoals ik. Die van mij ligt op tien minuten fietsen, en ernaast zit een Turkse bakker, ideaal.” Daar vindt ze de ingrediënten die haar doen denken aan vroeger, zoals groenten in het zuur en vers deeg.

“In de Turkse keuken wordt veel met deeg gewerkt en dat ligt daar gewoon in de koeling. Je kunt het vullen met gehakt en kaas en er dan balletjes of rolletjes van maken. Als ik die in de oven schuif, ruik ik de geur van mijn jeugd. Het geeft me altijd een geluksgevoel.”

Eén van die deegrolletjes is Sigara Böregi, een knapperig en hartig hapje dat perfect is voor bij de borrel of als tussendoortje. En goed nieuws: hier deelt Fidan haar recept.

Zo maak je de Sigara Böregi van Fidan Ekiz

Dit heb je nodig

400 g feta fijn geprakt
1 bosje peterselie, fijn gesneden
1 pak yufkadeeg (üçgen yufka, in de vorm van een driehoek), verkrijgbaar bij Turkse supermarkten – een soort filodeeg, maar iets steviger
Olie om in te bakken

Zo maak je het

Prak de feta fijn met een vork en meng de fijngesneden peterselie erdoor. Leg een vel yufkadeeg op je werkvlak met de brede rand van de driehoek naar je toe. Bestrijk het deeg licht met een beetje water.

Leg wat van de feta op de brede rand van het deeg. Vouw eerst de linker- en rechterpunt naar binnen en rol het vel dan op tot een rolletje (sigaar). Door de zijkanten te bevochtigen, blijft het deeg plakken en behoudt het zijn vorm.

Verwarm in een diepe koekenpan een laagje olie. Leg de sigara böregi voorzichtig in de pan en laat ze op middelhoog vuur lichtbruin worden. De meeste draaien vanzelf om als ze gaar zijn aan één kant. Sommige hebben misschien even hulp nodig met omdraaien.

Leg de gebakken börek op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer ze bij een salade als lunch of als borrelhapje met hummus of yoghurtsaus erbij.

In de voorjaarseditie van LINDA.loves deelt Fidan Ekiz nog meer lekkere én makkelijke gerechten. Benieuwd? Bestel de nieuwe LINDA.loves eenvoudig online via de link hieronder. Wij betalen niet alleen de verzendkosten, maar je ontvangt ook gratis een mini-parfum van Fugazzi in de geur Passionfroudh Extrait.

Koop hier jouw LINDA.loves