De kerstdagen zijn voorbij – als je derde, vierde en vijfde kerstdag niet meetelt – en oud en nieuw is alweer in aantocht. Na het kerstontbijt, de kerstlunch of kerstdiners zijn er vast restjes overgebleven. Zonde, maar je hóeft ze niet weg te gooien.
Geen inspiratie wat je met de kliekjes kunt doen? Het Voedingscentrum geeft LINDA. tips.
Kookkunsten worden met kerst massaal naar een hoger level getild en de moeilijkste recepten komen op tafel. Maar inschatten hoeveel je precies nodig hebt, blijft een lastige klus. Zit je dan, met je overgebleven vlees, groenten en wijn. Maar hier kun je natuurlijk nog hartstikke veel mee doen, zonder het weg te gooien. Ga je ook meteen voedselverspilling tegen. Lekker (en) groen, dus.
Het Voedingscentrum weet wel raad met restjes. Zo kun je er een heel driegangenmenu van maken – mocht je dat nog aankunnen. “Bijvoorbeeld soep vooraf, daarna gourmetten of wokken met restjes vlees, vis en groente. Een omelet en salade zijn ideaal als bijgerecht. En wat dacht je van een pannenkoektoetje met fruit als afsluiter van dit feestmaal?”, aldus het Voedingscentrum.
Goed, een heel menu is mogelijk te veel van het goede. Daarom nog meer tips wat je met de kliekjes kunt doen: “Roerbakken. Vis of vlees is ideaal voor een snelle roerbak. Ook restjes (bereide) groenten passen er prima in. Mix eventueel met rijst, mie of noedels. Kort wokken of bakken en klaar.”
Ook is soep maken een goed alternatief voor de restjes. “Verwerk overgebleven (kerst)groente in een soep. Pompoen, broccoli, bloemkool en wortel zijn fijn als basis. Gekookte (zoete) aardappel of peulvruchten zijn lekker voor erin.” En wat extra vitamines zijn best welkom na al die kerstdiners, niet?
Voor het ontbijt – maar lunch of avondeten kan ook – tipt het Voedingscentrum een omelet. “Bak een omelet van ei, ui en groentes zoals spruitjes en champignon. Voeg eventueel restjes geraspte kaas, een scheut melk en verse kruiden toe.” De restjes groente kunnen ook in een salade. Brood over? Dan kun je daar croutons van maken. “Of bruschetta. Snij het (stok) brood in plakjes en bevochtig ze een beetje. Restjes kaas en mozzarella, tomaat en basilicum als topping en kort de oven in of in een pan.”
Een toetje mag niet ontbreken. “Overgebleven (gestoofd) fruit smaakt lekker zoet in pannenkoeken.” Succes en geniet ervan.
Open wijnflessen over na de kerstdagen? Zó lang kun je ze nog bewaren
