Wie anders dan Jamie Oliver kan je de lekkerste fish & chips leren maken? De Britse chef weet precies hoe je dit iconische gerecht op een nieuwe manier kunt bereiden: in de airfryer.
Makkelijk, gezonder én minstens zo lekker als de klassieke variant.
Sinds vandaag ligt Jamie’s nieuwste kookboek Jamie’s Easy Airfryer in de winkel. Dit boek staat bomvol tips en recepten voor iedereen die zijn airfryer vaker uit de kast wil trekken. Van snacks tot hoofdgerechten en zelfs toetjes – Jamie bewijst dat je met een airfryer álles kunt maken. En met meer dan tachtig recepten kun je voorlopig vooruit, of je nu een keukenheld bent of een beginner.
Voor 2 personen
500 g aardappels
1 ei
½ tl gerookte paprikapoeder
10 g parmezaan
1 dikke plak meergranen volkorenbrood (40 g)
2 zalmfilets van 130 g elk, zonder huid en graten
1 el bloem
1 pot van 340 g cornichons
160 g diepvriesdoperwten
2 takjes munt
1 eetlepel olijfolie
Zout
Peper
Stap 1. Boen de aardappels schoon en snijd ze in de lengte in partjes van 2 cm. Leg ze in de grote mand van je airfryer, hussel ze met 1 eetlepel olijfolie en een snuf zeezout en zwarte peper, en spreid ze in een laag uit. Bak ze 30 minuten op 200 °C, terwijl je ze halverwege omschudt, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Stap 2. Kluts het ei, paprikapoeder en een snufje peper en zout in een platte kom. Rasp de parmezaan fijn in een keukenmachine, scheur het brood erbij, voeg 1 eetlepel olie toe en hak ze fijn. Verdeel de kruimels over een bord.
Stap 3. Bestuif de zalmfilets met bloem, haal ze door het eimengsel en laat ze even uitlekken. Druk de filets zorgvuldig met beide kanten in het broodkruim om ze een jasje te geven. Leg ze met wat tussenruimte in de kleine mand en bak ze 10 minuten op 200 °C, of tot ze goudbruin en net gaar zijn.
Stap 4. Maak intussen een augurkketchup. Kieper de cornichons met de helft van het water uit de pot in je keukenmachine en hak ze fijn. Schep er twee porties uit en giet de rest terug in de pot voor een andere keer. In de koelkast blijft het sausje met gemak 2 weken goed.
Stap 5. Kook de bevroren doperwten 4 minuten in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en vang een beetje van het kookwater op. Kieper de erwten in de keukenmachine (tussendoor afwassen hoeft niet), pluk de muntblaadjes erbij en hak ze fijn, zo nodig met een scheutje van het kookwater. Breng de puree met peper en zout op smaak en dek hem af om hem warm te houden.
Stap 6. Serveer de vis en aardappeltjes met de erwtenpuree en augurkketchup.
Voedingswaarden
Energie: 725 kcal
Vet: 22,4 g
Verz. vet: 4,4 g
Eiwitten: 64,6 g
Koolhydraten: 69,8 g
Suikers: 5,4 g
Zout: 0,9 g
Vezels: 8,9 g
Het boek Jamie’s Easy Airfryer ligt vanaf vandaag in de winkels of bestel je makkelijk online.
LINDA. ontvangt een commissie als je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.
Jamie Oliver: ‘Als je mij aan het huilen wil krijgen, moet je mijn messen verkloten’
