Op haar twintigste vertrok ze met haar verkering en een backpack naar Thailand. Sindsdien is ze verslingerd aan koken en de oosterse keuken. Vanaf woensdag 24 januari maakt presentatrice Jetske van den Elsen (51), exclusief voor LINDA., acht korte kookvideo’s.
Makkelijk, snel op tafel én ontzettend lekker: met een kom curry laksa warm je deze winter heerlijk op.
Ingrediënten voor twee personen:
2 el zonnebloemolie
2 el rode curry pasta
1 (kleine) el garam masala
8 limoenblaadjes (gekneusd)
2 stengels citroengras (onderste cm en bovenste 3cm eraf en geplet)
400 ml bouillon
300 ml kokosmelk
2-3 el zoete chilisaus *
0,5 el vissaus
Rijstnoedels (of eiernoedels)
Toppings:
(Konings)oesterzwam en enoki, kort gebakken in olie en op smaak gebracht met zout en peper
Garnalen (kort gebakken)
Paksoi (kort gebakken met wat sesamolie op hoog vuur en op smaak gebracht met zout en peper)
(Zacht)gekookt ei
Taugé (kort geblancheerd)
Rode peper in dunne ringetjes
Koriander
Limoen in partjes (sap op het laatst over de soep doen)
Optioneel: gepofte tofu (te koop bij de Aziatische supermarkt)
Bereiding:
Verwarm de olie in een pan en voeg de currypasta en curry masala toe. Voeg daarna het citroengras en limoenblad toe en bak even kort op hoog vuur, zodat de smaken goed naar boven komen.
Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat ongeveer 10 minuten trekken op zacht vuur. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als deze klaar zijn, vul je de kommen met de noedels. Schenk de soep eroverheen en maak af met alle toppings. Tot slot: voeg het sap van limoenpartje, een paar ringetjes rode peper en fijngehakte koriander toe. Eet smakelijk!
Wil je meer recepten ontdekken van Jetske van den Elsen? Bekijk hier haar Instagram-account.
Jetske van den Elsen: 'Als je de kans krijgt, ga dan naar deze fantastische supermarkt'
Jetske van den Elsen (51) is getrouwd met fotograaf Henk Wildschut. Samen hebben ze twee zoons Kees (16) en Guus (14). Jetske wordt in televisieland ook wel Kletske genoemd omdat ze zo eindeloos kan beppen. Vanaf januari presenteert ze een kookrubriek bij de online versie van het populaire programma BinnensteBuiten
