Op haar twintigste vertrok ze met haar verkering en een backpack naar Thailand. Sindsdien is ze verslingerd aan koken en de oosterse keuken. Exclusief voor LINDA. maakt presentatrice Jetske van den Elsen (51) acht korte kookvideo’s.
Deze keer maakt Jetske een heerlijke Aziatische snack, namelijk: crispy groenteloempia’s.
Ieder mens heeft in z’n leven af en toe een snack nodig, en dan is deze allemansvriend natuurlijk een winnaar. Je kunt er alle groente in stoppen die je nog over hebt. Alles in een krokant jasje, en met je favoriete dip is het altijd raak. De vellen vind je gewoon in het vriesvak in de supermarkt. Mocht je niet willen frituren, dan kunnen ze ook in de airfryer (8-10 minuten op 180 graden).
Ingrediënten
8 stuks loempiavellen
1 tl geraspte knoflook
1 tl geraspte gember
¹⁄₂ Chinese kool fijngesneden
6 shiitakes
1 kleine winterwortel in kleine blokjes of ga voor een voorgesneden pakje wortel gesneden in julienne
1 bosui (witte en het groene deel)
2-3 el hoisinsaus
1 el vissaus
1 el sesamolie
Witte peper en zout naar smaak
Koriander fijngesneden
1 kropje little gem
De bereiding
Bak knoflook, gember en het witte deel van de bosui heel kort in koekenpan. Doe de shiitake erbij en bak even op hoog vuur.
Voeg de wortel toe en laat ze even garen. Voeg tot slot de kool en het groene deel van de bosui toe.
Maak op smaak met hoisinsaus, vissaus, sesamolie, witte peper en zout.
Rol de groente in een loempiavel en plak het laatste flapje dicht met een beetje geklutst ei.
Frituur de loempia’s mooi goudbruin in hete olie (175-180 graden) (of in de airfryer op 180 graden 8-10 min).
Laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje en serveer direct met jouw favoriete dipsaus!
Tip:
Het is heel lekker om de loempia in een blaadje little gem te rollen en dan te dippen.
Wil je direct maken (en opeten): Jetskes lava cakes met karamel en miso
Jetske van den Elsen (51) is getrouwd met fotograaf Henk Wildschut. Samen hebben ze twee zoons, Kees (16) en Guus (14). Jetske wordt in televisieland ook wel Kletske genoemd, omdat ze zo eindeloos kan beppen. Vanaf januari presenteert ze een kookrubriek bij de online versie van het populaire programma BinnensteBuiten.
