Op haar twintigste vertrok ze met haar verkering en een backpack naar Thailand. Sindsdien is ze verslingerd aan koken en de oosterse keuken. Exclusief voor LINDA. maakt presentatrice Jetske van den Elsen (51) acht korte kookvideo’s.
Deze keer maakt Jetske een heerlijk Koreaans gerecht, namelijk: bibimbap.
Het gerecht wat ik misschien wel het allerliefste eet, is bibimbap. Dat is een populair Koreaans gerecht, wat gemengde rijst betekent. De smaken in dit gerecht zijn echt waanzinnig, op en top comfort food. Er zitten heel veel groenten in, dus naast dat het heel lekker is, is het ook nog gezond. Ga dit daarom zeker een keer maken en laat me vooral weten wat je ervan vindt.
Ingrediënten voor 2 kommen
2 personen sushirijst
2 gebakken eitjes (optioneel extra kimchi en furikake)
200 gr gewassen spinazie
1 el bosui ringen (groene deel)
0,5 teen geraspte knoflook
1 el sesamolie
1,5 tl lichte sojasaus
1 tl geroosterde sesam zaadjes
70 gr wortel in dunne reepjes (julienne)
70 gr taugé
kwart komkommer, in dunne schijfjes (gebruik een mandoline)
0,5 tl geraspte knoflook
1 tl sesamolie
1 tl sushi-azijn
1 tl lichte sojasaus
1 tl geroosterde sesamzaadjes
0,25 tl gochugaru
200 gr paddestoelenmix
Voor de gochujangsaus
2 el gochujang
2 el sushi-azijn
1 el sesamolie
1 tl mirin
De bereiding
Kook de sushirijst volgens de verpakking. Bak twee eitjes en overgiet de spinazie met kokend water. Laat dit een minuut weken en knijp het uit. Meng de spinazie met de bosui, 0,5 tl geraspte knoflook, 1 el sesamolie, 1,5 tl sojasaus en 1 tl geroosterde sesamzaadjes.
Bak de gesneden wortel en taugé samen in een koekenpan met sesamolie en genoeg zeezout.
Meng de komkommer met 0,5 tl geraspte knoflook, 1 tl sesamolie, 1 tl sushi-azijn, 1 tl sojasaus, 1 tl geroosterde sesamzaadjes en optioneel 0,25 tl gochungaru.
Bak de paddenstoelenmix in een koekenpan met genoeg olie, zout en peper.
Bereiding van de gochujangsaus
Mix de 2 el gochujang, 2 el sushi-azijn 1 el sesamolie en 1 tl mirin goed door elkaar.
Doe de sushirijst in een kom, giet er een beetje sesamolie en furikake over.
Leg alle bereide groente en de kimchi erop en schep er voldoende gochujangsaus over. Serveer de rest in schaaltjes voor op tafel. Leg er tot slot een gebakken ei op en strooi er wat furikake over. Roer alles al etende door elkaar.
Als je groente over hebt, bewaar het in de koelkast. Dan heb je de dag erna nog een portie als lunch of ontbijt.
Eet smakelijk, en als je vragen hebt: je kunt me vinden op Instagram.
Wil je direct maken (en opeten): Jetskes lava cakes met karamel en miso
Jetske van den Elsen (51) is getrouwd met fotograaf Henk Wildschut. Samen hebben ze twee zoons, Kees (16) en Guus (14). Jetske wordt in televisieland ook wel Kletske genoemd, omdat ze zo eindeloos kan beppen. Vanaf januari presenteert ze een kookrubriek bij de online versie van het populaire programma BinnensteBuiten.
