Nieuwe passie

Monique heeft altijd al een liefde voor goed eten en drinken gehad. Toch vond ze het moeilijk om tijdens diners een passende wijnsoort te vinden. Daarom besloot ze een cursus te volgen. Deze eerste ervaring met vinologie ontketende een nieuwe passie. Vele proeverijen, beurzen en uiteindelijk ook de Vinologenopleiding volgden. Als chemisch analist en met liefde voor koken en een passie voor wijn, besloot ze haar droom achter na te gaan. Nu heeft ze haar eigen Zuid-Afrikaanse Pinot Noir Serendipity.

Waarom heb je voor Zuid-Afrika gekozen?

“Momenteel heb ik een huis in Amersfoort, maar vroeger heb ik acht jaar lang in Zuid-Afrika gewoond. Ook is Zuid-Afrika één van de zes landen waar ik mijn Pinot Noir wil maken. Dat is de wijnsoort die ik zelf het allerlekkerst vind.”

Is het maken van wijn net zo mooi als het klinkt?

“Wijn maken is echt heel hard werken. Men heeft altijd zo’n romantisch beeld, maar het is echt veel meer dan alleen leuk in een wijngaard staan. Als je erover twijfelt om het vak zelf te beoefenen, raad ik je aan eerst ergens twee maanden mee te draaien. Als je uren maakt van vijf uur ’s ochtends tot tien uur ’s avonds, en dat tijdens extreme hitte, kom je wel van een koude kermis thuis. Er komt echt van alles bij kijken, ook ontzettend veel afwas en uren in donkere kelders.”

Lees ook
‘Wijnen, wijnen, wijnen’: familie Meiland lanceert eigen wijn

Hoe denk jij over alcoholvrije wijn?

“Ik geloof niet in alcoholvrije wijn. Als je iets wilt drinken zonder alcohol, dan kun je beter cola nemen. Het maken van wijn is een natuurlijk proces. Als je de alcohol gaat onttrekken, verlies je ook veel van wat de drank juist zo goed maakt.”

Is dure wijn per definitie beter dan goedkope wijn?

“Goedkopere flessen kunnen ook best lekker zijn. Het ligt er vooral aan welke hoeveelheden de producent produceert. Hoe meer, hoe goedkoper de wijn kan zijn. Als je een specifieke druifsoort zoekt, dan zijn duurdere wijnen meestal wel lekkerder. Toch heb ikzelf ook nog vaak genoeg dat ik heerlijke wijnen drink, voor een zeer betaalbare prijs.”

Hoor je de wijn te walsen en te slurpen als je ‘m keurt?

“Het drinken van wijn hoort een beleving te zijn. Walsen en slurpen hoort daar bij. Het brengt de aroma’s extra sterk in het glas en daardoor kun je meer genieten. Ik vind het zo ontzettend zonde als ik iemand in een recordtijd een goede wijn zie wegdrinken.”

Lees ook
Chardonnay (20): ‘Op mijn Starbucksbeker schreven ze: ‘Voor huiswijn’

Welke gekke wijntrends verwacht jij in 2020?

“Ik zie dat bubbels steeds populairder worden. Mensen vieren door middel van bubbelende dranken. Ook wordt de doelgroep steeds jonger. En iets wat ik steeds vaker zie, is wijn in blikjes. Dat is bijvoorbeeld heel handig voor op een festival. Wat ook opvallend is, is dat rode wijn steeds lichter wordt. Men is namelijk steeds vaker op zoek naar verteerbare wijnen. En wie weet wordt een rode wijn met bubbel ook wel onwijs populair in Nederland.”

Bij welk gerecht tijdens ons kerstdiner kunnen we jouw Pinot Noir het beste drinken?

“Het past ontzettend goed bij het populaire kerstgerecht kalkoen, maar voor de vegetariërs doet de truffelrisotto het ook goed. Veel mensen weten niet dat de Pinot Noir ook lekker is bij de Aziatische keuken. De zuren en zoet balans van mijn wijn past bijvoorbeeld perfect bij pekingeend.”