Met een toefje slagroom, over vanille-ijs, of gewoon lekker zo: advocaat is absoluut niet ouderwets. Bakster Wendy Knubben verkoopt deze winter naast de espresso martini-bol en limoncello-bol ook een echte advocaat-oliebol.
Zelf proeven? Je haalt hem bij Gebakkraam Nieuwe Ommoordseweg, in Rotterdam.
“In de corona-periode kreeg ik het eerste idee voor een speciale drank-oliebol”, vertelt Knubben als we haar spreken. “Het was erg rustig in die tijd en een kennis van mij vroeg of ik niet iets nieuws wilde proberen. Toevallig kende hij iemand die werkte in de limoncello-business. Zo ontstond de limoncello-bol.”
Het speciale gebak is een groot succes. “De jaren daarna verkocht ik de martini pornstar-bol, en de espresso martini-bol. Elk jaar denk ik dat de sjeu er dan wel vanaf is, maar de vraag blijft groot.”
Dit jaar slaat Knubben een nieuwe weg in met haar oliebollen. “Ik wilde graag een grotere groep aanspreken. Die cocktails waar ik de afgelopen jaren mee bezig was zijn populair onder jongeren, maar de ouderen weten echt niet wat een esma is. Toen mijn tante deze zomer een advocaatje nam, werd ik geïnspireerd.
Mijn oma maakte vroeger zelf advocaat. Met haar recept ben ik oliebollen gaan bakken. Mijn vader was mijn testpanel en heeft alle versies geprobeerd. Hij is zelf groot advocaat-liefhebber en weet precies wanneer het goed op smaak is. Het heeft veel bollen gekost, maar op een gegeven moment wist ik het: dit is ‘m.”
Wat voor oliebol Knubben volgend jaar in haar kraam heeft liggen? “Dat weet ik wel al, maar ga ik nog niet verklappen. Blijft het een drank-bol? Tja, wie weet.”
De speciale oliebol ligt sinds vorige week in de schappen en valt nog de hele winter te proeven. Niet zo’n liefhebber van van advocaat? Geen zorgen, ook de limoncello-bol en espresso martini-bol zijn nog volop verkrijgbaar.
Gezond aan het nieuwe jaar beginnen? Maak kwarkbollen in plaats van oliebollen
