Van vette hap tot haute cuisine, en van in een wip op tafel tot urenlang boven de pannen: een dag niet lekker gegeten is een dag niet geleefd. In de rubriek ‘Aan tafel met’ delen we vermakelijke verhalen over eten – inclusief een recept om je vingers bij af te likken.
Zanger Nick Schilder deelt zijn lievelingsrecept met LINDA. “Ik eet zo clean mogelijk. Veel gestoomde groente en rauwe tussendoortjes, zoals tomaten en paprika.”
Staat de kerstboom al in huize Schilder?
“Jazeker, zodra de Sint zijn hielen heeft gelicht, wordt de boom gezet. Gezellig.”
Veel artiesten moeten werken tijdens de feestdagen. Jij ook?
“Het hele jaar heb ik hard gewerkt aan mijn solo-carrière na de split met Simon. Twee succesvolle singles uitgebracht, meegedaan aan De Beste Zangers, een theatertour op poten gezet. Nu is het tijd voor een beetje ontspanning. We gaan binnenkort met het gezin een weekje skiën en er staat ook een dagje Winter Efteling op het programma.”
De Efteling, jij? Met een pet, een pruik en een nepsnor op zeker?
“In het verleden droeg ik weleens een petje, maar op de een of andere manier lijkt het dan juist alsof ik de nadruk op mezelf leg. Dus ik ga gewoon als Nick, en soms spreken mensen me aan, of willen ze een selfie maken. Dat moet dan maar. Mijn kinderen zijn er zo aan gewend dat ze met liefde die paar foto’s maken.”
Verheug jij je op al die dagen met vrienden en familie en heel veel eten en drinken?
“Ik verheug me vooral op de gezelligheid. Op kerstavond schuiven wij met het gezin aan bij de uitgebreide broodtafel die mijn ouders altijd organiseren naar oud katholiek gebruik. Eerste Kerstdag vieren we met vrienden en maken we allemaal een gerecht. Tweede Kerstdag eten we iets makkelijks met de kinderen. Ik denk van de plaatselijke pizzeria.”
Geen diy-box van Johnnie Boer bij de Schildertjes met kerst?
“Mijn vrouw Kirsten en ik zijn echte foodies. We hebben jarenlang geregeld in sterrenrestaurants gegeten, maar sinds ik helemaal plantaardig eet, is er veel veranderd. Het aanbod restaurants dat echt heel goed veganistisch kookt is betrekkelijk klein.”
Compleet plantaardig? Waarom?
“Twee jaar geleden stond ik op de cover van Men’s Health. Om een blokjesbuik te bewerkstelligen, moest ik in de drie maanden voor de fotoshoot afvallen, keihard trainen en mijn totale voedingspatroon omgooien. Dat deed ik onder begeleiding van Jasper Schmitz, meervoudig kampioen natural bodybuilding van de Benelux. Toen het doel bereikt was en de cover geschoten, voelde ik me zo goed en fit, dat ik nooit meer anders ben gaan eten.”
Nimmer meer een stukkie kibbeling met ravigottesaus?
“Nee, haha. Ik eet zo clean mogelijk. Veel gestoomde groente en rauwe tussendoortjes, zoals tomaatjes en paprika. Als ik al iets bak, een vleesvervanger bijvoorbeeld, doe ik dat altijd in plantaardige olie. De yoghurt is van haver of van soya, de pasta is volkoren of van boekweit.”
Saai?
“Nooit meer een opgeblazen buik, nooit meer een afterdinner dip, een uitstekende nachtrust en 20 procent meer energie. Noem dat maar saai.”
Die veganistische lifestyle, daar vinden jouw vrienden in Volendam vast iets van?
“Ja, als je in een vissersdorp geboren bent, en je verklaart op een dag dat je geen vis of vlees meer eet, dan kijken ze in eerste instantie wel raar op. Inmiddels zijn ze eraan gewend. Als ik tegenwoordig vis voor de familie haal, kan de visboer zo maar ineens zeggen: ‘Kijk Nick, deze salade is op basis van veganistische zalm’. Dat vind ik wel tof.”
En hoe doe je het met eten als je moet optreden?
“Dan prep ik mijn maaltijden want op de locaties waar ik optreed, wordt zelden veganistisch gekookt. En ik wil ook niet steeds mensen met mijn dieetwensen opzadelen. Dus sta ik ’s ochtends mijn maaltijden voor te bereiden en bewaar ik alles in bakjes in de ijskast.”
Het gezin eet dus wel vis en vlees?
“Ja, ik ga mijn eetgewoontes natuurlijk niet opleggen aan de Kirsten en de kinderen. We hebben altijd kipfilet in huis, en smeerkaas.”
Drink je nog wel?
“Nou, heel zelden. Dan gaat niet meer als je zo’n druk schema hebt als ik en je ook nog vijf dagen per week wil sporten. Maar misschien dat ik met kerst wel een glaasje wijn neem. Of een alcoholvrij biertje.”
Heb je nog wel guilty pleasures?
“Ik word enorm gelukkig van een bak haveryoghurt met proteïnepoeder, 100 procent rauwe cacaosnippers, kokosflinters, en verse frambozen. Daar krijg ik toch een enorm toetjesgevoel bij.”
Met welk gerecht wil je met de LINDA.bezoekers verblijden?
Spruitjes/broccoli-mix
Ingrediënten voor twee personen
150 gram quinoa
1 stuk plantaardige vleesvervanger
2 ons kleine spruitjes
4 ons broccoliroosjes
10 minitomaatjes
Een rood pepertje
Zo maak je het
Kook de quinoa en de groente beetgaar. Snij de vleesvervanger in blokjes en bak deze in een plantaardige olie met het rode pepertje of andere pittige smaakmaker. Maar ook zwarte peper, zout en de kruidenmixen van Johnnie Boer zijn heerlijk. Pak een overgebleven plastic bakje van de chinees. Gooi alle ingrediënten erin, deksel erop en je eten is kant en klaar als je uit de sportschool komt.
Groentesoep van Patrick Martens' moeder: 'Lekker voor een paar dagen'
