Verrassing van… watermeloen

Voor de vegetarische gasten van het restaurant heeft chef-kok Will Horowitz een watermeloen zó bereid, dat de tropische vrucht eruitziet als een sappig stukje vlees.

Marineren

De truc? Hij verwijdert eerst de schil van de meloen en laat ‘m daarna vier dagen marineren met kruiden en – echt waar- as, speciaal ontwikkeld om mee te koken. Klinkt niet heel smakelijk, maar wij zijn erg benieuwd naar het resultaat. De meloen moet na al deze handelingen acht uur lang roken en garen. De moeite is niet voor niets geweest, het vlees-fruit ziet er overheerlijk uit.

‘In de maling genomen’

Een proever is enthousiast over de nep-biefstuk. “Je wordt in de maling genomen omdat je een sappig stukje vlees denkt te eten. Het smaakt zout en gerookt. Maar daarna proef je het zoete van de watermeloen.” Kijk naar de video hierboven, maar pas op: voor je het weet loopt het water(meloensap) je in de mond.

https://www.instagram.com/p/CDYum4gJW9i/