Vegan-gerechten

Koken met enkel groenten, peulvruchten, granen, noten en zaden: waar te beginnen? Hoe zorg je voor genoeg smaak? Een goede bite? En een vullende maaltijd? Doe met dit lijstje de nodige inspiratie op – of copy-paste de volgende vijf gerechten gewoon linea recta naar je keuken.

Italiaanse groentestoof met couscous
Over een lekkere, vullende klassieker gesproken: couscous vormt de perfecte basis voor talloze vegan-gerechten. Zoals deze, met een zelfgemaakte Italiaanse groentestoof van aubergines, bleekselderij en tomatensaus. Precies zoals je van een stoof gewend bent: een smaakexplosie op je bord.

Hier vind je het recept.

Falafelbowl met houmous
Toch wel de ultieme vegan-tip: bowls. Ziet er niet alleen hip uit, is ook nog eens superlekker én -simpel. Deze bowl met houmous en falafel is al helemaal een fluitje van een cent.

Hier vind je het recept.

Vietnamese noedelsalade
Wie aan de veganistische keuken denkt, denkt aan salades: dé maaltijd waarin groenten de hoofdrol spelen. Maar dan is het nog de truc om een smaakvolle variant in elkaar te flansen. Gaat je goed af met deze noedelsalade met Aziatische twist.

Hier vind je het recept.

Sticky tofu met komkommer en rijst
We blijven even in Aziatische sferen, want als er een keuken is die zich leent voor veganistische gerechten, is het deze wel. Rijst en sojaproducten als tempeh en tofu gaan uitermate goed samen, en smaakmakers als sambal en ketjap maken het af.

Hier vind je het recept.

Mini-tortilla’s met bloemkoolrijst
Steek (in culinaire gedachten) de stille oceaan over en je ontdekt dat ook de Mexicaanse keuken net zo lekker is in een veganistisch jasje. Voor de frisse variant gebruik je bloemkoolrijst, avocado en limoen. Liever de klassieker met pulled chicken nabootsen? Probeer dan ook eens jackfruit.

Hier vind je het recept.

Nog lang niet klaar met veganistisch koken? Op de website van Jumbo vind je nog meer verrassende vegan-gerechten.