Heb je je ooit afgevraagd waarom er zo veel verschillende soorten pasta zijn? In het supermarktschap vind je er tientallen, en dan zijn er nog de traditionele Italiaanse varianten die je niet eens overal kunt kopen. Maar dat is niet zomaar: achter elke pastasoort zit een reden.
De Nieuw-Zeelandse chef Andy Hearnden legt in een video op Instagram uit welke pastasoort met welke saus samengaat, en waarom.
Spaghetti is misschien wel de populairste pastasoort. Maar welke saus past daar nu precies bij? “Deze dunne pasta’s zijn dol op lichte sauzen, zoals knoflook met olijfolie, een citroen-botersaus of cacio e pepe, omdat de saus zich mooi om de slierten verdeelt.” Gebruik je hier een vleessaus bij, dan waarschuwt hij: “Al dat vlees glijdt er gewoon weer vanaf.”
Dan komen de stevige pastasoorten; denk hierbij aan fettuccine, pappardelle en tagliatelle. “Die zijn juist gemaakt voor vleessauzen, romige sauzen of pesto’s”, legt Andy uit. “Al dat extra oppervlak houdt de smaak beter vast. Over het algemeen geldt: hoe zwaarder de saus, hoe breder de pasta.”
Tot slot de ‘sausmagneten’, zoals Andy ze zelf noemt: fusilli, penne en rigatoni. “De gedraaide vormen zijn perfect voor lichtere sauzen”, zegt Andy. “En die buisvormige pasta’s? Die houden van het dikke werk.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Trek in pasta gekregen? Snappen we. Ga bijvoorbeeld voor de overheerlijke pasta puttanesca van Tatum Dagelet of de pasta alla norma van Pien Wekking. Zin in een wat simpeler gerecht dat óók kidsproof is? Jet van Nieuwkerk maakte een heerlijke pasta met gegrilde paprikasaus.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Déze pizza-lifehack is zelfs goedgekeurd door de Napolitanen: 'Beter dan pizzawiel'
